막장 쌈장 차이 - 막장 만드는법, 쌈장 만드는법(만들기, 담그는법 레시피)

막장 쌈장 차이 - 막장 만드는법, 쌈장 만드는법(만들기, 담그는법 레시피) 🥢

막장과 쌈장의 차이점

많은 분들이 막장과 쌈장을 혼동하곤 하는데요, 이 두 장류는 엄연히 다른 음식입니다. 명확한 차이를 알고 나면 더욱 맛있게 즐길 수 있어요!

■ 막장이란?

막장의 정의는 두 가지로 나뉩니다.

1) 전통 막장 (발효 막장) 막장은 허드레로 먹기 위해 간단하게 담근 된장으로 메주에 볶은 콩가루 / 소금 / 고춧가루 따위를 넣고 띄워서 만드는 것이 특징입니다. 메주콩을 팍팍 으깬 메줏가루와 보리, 소금, 고추씨 가루를 섞어 단기간 숙성시킨 뒤 먹는 이른바 속성 된장이 막장이라고 할 수 있어요.

2) 일반적으로 알려진 막장 (즉석 막장) 쌈장에 다진 마늘을 넣어 막장 스타일로 곁들여 즐기는 방식으로, 현재 우리가 고기집에서 많이 접하는 막장입니다.

■ 쌈장이란?

쌈장은 된장과 고추장을 섞고, 경우에 따라서는 다른 양념까지 섞은 장입니다. 된장을 기본으로 고추장과 함께 깨, 참기름, 마늘, 양파 등을 넣고 섞어서 만드는데 이름에서 알 수 있듯이 주로 쌈을 싸서 먹을 때 곁들이는 소스로 사용됩니다.

막장과 쌈장의 주요 차이점

구분	막장	쌈장
기본 베이스	된장 위주 (또는 전통 발효 막장)	된장 + 고추장
맛의 특징	더 진하고 깊은 맛	상대적으로 부드럽고 달콤한 맛
주 용도	고기류, 생선회 등과 함께	쌈 채소, 고기 등과 함께
특징 재료	다진 마늘, 사이다 등	고추장, 올리고당, 매실액 등

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쌈장 만드는법(만들기, 담그는법 레시피) 🥄

기본 재료

• 된장 1.5~2큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 올리고당 1큰술, 매실액 1큰술, 참기름 약간, 깨소금 약간

고급 버전 재료

• 된장 2큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 1큰술, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 통깨 약간, 참기름 약간

만드는법(만들기, 담그는법 레시피)

1. 기본 양념 만들기
   • 된장과 고추장을 기본 비율로 섞어주세요
   • 집집마다 된장의 염도가 다르니 맛을 보며 조절하세요
2. 부재료 추가
   • 다진마늘, 올리고당, 매실액을 넣어 단맛과 감칠맛을 더해주세요
   • 대파와 청양고추를 잘게 썰어 넣으면 더욱 시원한 맛이 납니다
3. 마무리
   • 통깨를 넣을 때 손으로 으깨면서 넣어 준다 고소함이 확실하게 다르다
   • 참기름을 넣어 마무리하면 완성!

🍃 팁: 고춧가루와 청양고추를 넣어도 신기하게 맵지 않아 아이들도 참 좋아한다고 하니 온 가족이 함께 즐기기 좋아요!

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막장 만드는법(만들기, 담그는법 레시피) 🌶️

간단 막장 (즉석 막장) 만드는법(만들기, 담그는법 레시피)

재료: 쌈장 4스푼 / 다진마늘 1스푼 / 사이다 3스푼 / 참기름 1스푼 / 다진 고추

만드는 방법

쌈장을 베이스로 시작합니다 다진마늘을 넣어 막장 특유의 진한 맛을 만들어주세요 다진마늘과 사이다가 막장 특유의 맛을 만들어 내는데, 간단한 방법이지만 맛집의 맛을 즐겨 보시기에 좋습니다 참기름과 다진 고추를 넣어 마무리하면 완성!

된장 베이스 막장 만드는법(만들기, 담그는법 레시피)

재료: 된장 4스푼 / 고춧가루 2스푼 / 다진마늘 1스푼 / 매실액 1스푼 / 참기름 1스푼

만드는 방법

된장을 베이스로 시작합니다 고춧가루를 넣어 색깔과 매운맛을 조절하세요 다진마늘을 넣어 막장 특유의 깊은 맛을 만들어주세요 매실액으로 단맛을 더하고 참기름으로 마무리하면 완성!

🍃 팁: 만약 된장 느낌을 더욱 살리고 싶다면 위와 같은 방식으로 막장을 만들어 보세요! 더욱 꾸덕한 스타일로 즐기기 좋습니다

회용 막장 (부산식) 만드는법(만들기, 담그는법 레시피)

재료	초장 : 쌈장 = 1 : 1 간장 1의 비율 (선택사항) 고추, 마늘, 참기름
만드는 방법	초장과 쌈장을 1:1 비율로 섞어주세요 기호에 따라 간장을 추가하면 더욱 깊은 맛이 납니다 고추와 마늘을 마구마구 추가하고 참기름으로 마무리하면 완성!

전통 막장에 대한 이해

막장은 자유로운 음식이다. 메주, 고춧가루(고추씨), 엿기름, 소금, 보리쌀, 물을 넣지만 이게 '정답'은 아니다라고 음식평론가들은 말합니다. 막장 레시피는 없다. 막장은 자유로운 음식이다는 것이 전통 막장의 특징이에요.

전통 막장은 지역에 따라 약간씩 담그는 방법에 차이가 있지만, 단기간 숙성시켜 먹는 점은 동일합니다. 강원도에서는 특히 유명한 장류로, 겨울철 보존식품으로 활용되었답니다.

막장, 쌈장 언제 어떻게 먹을까?

쌈장 활용법

• 쌈 채소와 함께 (상추, 깻잎, 양배추 등)
• 고기구이의 곁들임
• 야채 스틱 디핑 소스
• 쌈밥용 양념

막장 활용법

• 생선회와 함께
• 삼겹살, 갈비 등 고기류
• 생채소 (오이, 무 등)
• 밥비빔용 양념