봄가을 꽃게의 계절! 신선한 꽃게 고르는 방법과 꽃게 찌는 방법

봄가을 꽃게의 계절! 신선한 꽃게 고르는 방법과 꽃게 찌는 방법

꽃게의 제철, 언제가 가장 맛있을까?

꽃게는 봄(3~5월)과 가을(9~11월)이 제철입니다. 특히 봄 꽃게는 살이 차오르기 시작하여 부드럽고 달콤한 맛이 일품이고, 가을 꽃게는 겨울을 준비하며 살과 내장이 꽉 차서 진한 감칠맛을 자랑합니다. 각각 다른 매력을 가진 두 계절의 꽃게, 어떻게 고르고 어떻게 조리해야 할까요?

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신선하고 맛있는 꽃게 고르는 방법 7가지

꽃게 고르는 방법1. 무게감을 확인하세요

크기에 비해 묵직한 꽃게를 선택하세요. 살이 꽉 찬 꽃게일수록 무게감이 납니다. 두 마리를 들어보고 비교해보면 차이를 쉽게 느낄 수 있어요.

꽃게 고르는 방법2. 등껍질의 색깔과 광택 체크

신선한 꽃게는 등껍질이 짙은 갈색이나 청록색을 띠며 윤기가 흐릅니다. 색이 바래거나 탁한 것은 피하세요.

꽃게 고르는 방법3. 배 부분의 탄력성 확인

꽃게 배 부분을 살짝 눌러봤을 때 탄력이 있고 단단해야 합니다. 물렁하거나 푹 들어가면 신선도가 떨어진 것입니다.

꽃게 고르는 방법4. 다리와 집게발 상태 점검

다리가 모두 붙어있고 집게발이 온전한 것을 선택하세요. 다리가 떨어진 것은 스트레스를 받았거나 오래된 것일 가능성이 높습니다.

꽃게 고르는 방법5. 활동성 관찰하기

살아있는 꽃게라면 다리를 움직이고 집게발을 벌리는 등 활발한 움직임을 보여야 합니다.

꽃게 고르는 방법6. 암게 vs 수게 선택법

• 암게: 배가 둥글고 넓으며, 알이 차 있어 고소한 맛
• 수게: 배가 좁고 뾰족하며, 살이 더 많고 담백한 맛
• 봄에는 알이 차오르는 암게, 가을에는 살이 꽉 찬 수게가 특히 맛있어요.

꽃게 고르는 방법7. 냄새 확인

비린내가 강하거나 이상한 냄새가 나는 것은 피하고, 바다 냄새가 은은하게 나는 것을 선택하세요.

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꽃게 찌는 방법 - 단계별 완벽 가이드

꽃게 고르는 방법 - 준비물

• 신선한 꽃게 2-3마리
• 굵은 소금 2-3큰술
• 물 적당량
• 찜기 또는 큰 냄비
• 솔 또는 칫솔

꽃게 고르는 방법 1단계: 꽃게 손질하기

꽃게를 찬물에 담가 30분 정도 해감시켜 주세요. 그 후 솔이나 칫솔로 껍질과 다리 사이사이를 깨끗하게 문질러 씻어줍니다. 특히 배 부분은 더 꼼꼼히 씻어주세요.

꽃게 고르는 방법 2단계: 찜기 준비하기

큰 냄비에 물을 넣고 찜기를 올려주세요. 물의 양은 찜기 바닥에 닿지 않을 정도로 조절합니다. 물에 굵은 소금을 넣어 끓여주세요.

꽃게 고르는 방법 3단계: 꽃게 올리기

물이 끓기 시작하면 꽃게를 찜기에 올려줍니다. 이때 꽃게 배가 위로 오도록 뒤집어서 올려주세요. 이렇게 해야 쪄지면서 내장이나 알이 흘러나오지 않습니다.

꽃게 고르는 방법 4단계: 찌기

뚜껑을 덮고 센 불에서 물이 끓으면 중불로 줄여 15-20분간 쪄줍니다. 크기가 큰 꽃게는 20-25분 정도 쪄주세요.

꽃게 고르는 방법 5단계: 완성 확인

껍질이 빨갛게 익고, 다리를 살짝 흔들어봤을 때 쉽게 움직이면 다 익은 것입니다.

꽃게 보관법

• 찐 꽃게는 냉장고에서 2-3일 보관 가능
• 생 꽃게는 젖은 신문지에 싸서 냉장 보관 (1-2일)

꿀팁: 꽃게 먹고 난 껍질은 버리지 마세요! 껍질을 우린 물로 시원한 꽃게탕을 끓일 수 있답니다.