[여름보양식추천] 바다장어(붕장어, 갯장어)와 민물장어(자포니카, 비콜라, 말모라타)의 종류 별 차이, 맛, 가격 비교

[여름보양식추천] 바다장어(붕장어, 갯장어)와 민물장어(자포니카, 비콜라, 말모라타)의 종류 별 차이, 맛, 가격 비교

무더운 여름, 기력 보충이 필요할 때 생각나는 대표 보양식이 있죠? 바로 장어입니다.

단백질과 불포화지방산, 비타민 A와 E가 풍부해 기력 회복, 원기 충전, 피부 건강에 도움을 주는 장어는 여름철 스태미나 음식의 대표 주자입니다.

하지만 장어도 종류에 따라 맛과 영양, 조리 방식, 가격이 달라요. 

그래서 바다장어(붕장어, 갯장어)와 민물장어(자포니카, 비콜라, 말모라타)의 차이점을 알기 쉽게 정리해드립니다.

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🐟 바다장어(붕장어, 갯장어)와 민물장어(자포니카, 비콜라, 말모라타) 차이, 무엇이 다를까?

구분	바다장어	민물장어
주요 종류	붕장어(아나고), 갯장어(하모)	뱀장어(일본산/국산)
서식지	바다	민물(강/하천)
몸 색깔	연한 갈색 또는 회색	검은빛이 도는 짙은 갈색
지방 함량	낮음	높음
맛	담백하고 부드러움	고소하고 진한 맛
대표 요리	소금구이, 샤브샤브, 회	양념구이, 간장구이, 덮밥(우나기동)
가격대(kg당)	붕장어 2~3만 원, 갯장어 4~5만 원	국산 5~6만 원, 일본산 3~4만 원

 

🌊 바다장어 (붕장어, 갯장어)

바닷물에서 자라는 장어로, 기름기 적고 담백한 맛이 특징입니다.

🔸 붕장어 (아나고)	식감: 부드럽고 탱글탱글 조리법: 숯불 소금구이, 초밥(아나고), 장어탕 특징: 살이 얇고 담백해서 소금간만으로도 맛이 잘 살아납니다. 가격대: 1kg당 약 2만~3만 원
🔸 갯장어 (하모)	식감: 살이 연하고 결이 곱고 부드러움 조리법: 하모 샤브샤브, 하모회(도치리) 특징: 뼈가 많아 ‘뼈 자르기’ 기술이 필요, 고급 요리로 취급 가격대: 1kg당 약 4만~5만 원 이상 (여름 제철 기준)

✅ 한 줄 요약: 기름기 없이 깔끔한 장어 요리를 원한다면 ‘바다장어’가 제격!

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🐍 민물장어(뱀장어)

하천, 강에서 자라는 장어로, 우리가 흔히 떠올리는 ‘양념 장어구이’에 쓰이는 장어입니다.

• 식감: 기름지고 고소하며 씹는 맛이 풍부
• 조리법: 양념구이, 간장구이, 덮밥(우나기동)
• 특징: 비타민 A 함량이 높고, 지방이 많아 보양 효과 탁월
• 가격대: 국산: 1kg당 5만~6만 원 이상 / 일본산/중국산: 3만~4만 원대

※ 민물장어는 원산지에 따라 품질 차이가 큽니다. 국내산은 육질이 단단하고 맛이 진하며 가격도 높습니다.

✅ 한 줄 요약: 진한 풍미와 보양 효과를 원한다면 ‘민물장어’가 정답!

✅ 여름철 장어 섭취 팁

• 장어는 칼로리가 높으므로 과식은 피하세요. (100g당 약 200~300kcal)
• 소화가 느린 편이라 위가 약한 분은 밤 늦게 먹는 건 피하는 것이 좋아요.
• 레몬즙이나 생강, 미나리와 함께 먹으면 비린맛 제거와 소화에 도움!

🐍 민물장어 대표 종류 3가지 비교(자포니카, 비콜라, 말모라타)

구분	자포니카	비콜라	말모라타
별칭	일본뱀장어	인도양 뱀장어	대리석장어, 마블장어
주요 서식지	한국, 일본, 대만, 중국	동남아, 인도양 연안	동남아, 대만, 태평양 열대지방
외형	몸통 길쭉하고 매끈, 검은 등	약간 더 가늘고 연한 갈색빛	피부에 대리석 무늬(점박이 무늬)
성장 속도	비교적 느림	빠름	매우 빠름
맛	고소하고 부드러운 풍미, 가장 우수	상대적으로 담백	육질 질기고 고소함 덜함
지방 함량	높음	중간	낮음
유통/가격	국내산 장어 대부분 이 품종 (고가)	동남아 수입산 장어 (저렴)	비교적 드물며 값쌈
식감	부드럽고 촉촉	약간 질김	거칠고 퍽퍽한 경우 많음

✅ 민물장어 종류별(자포니카, 비콜라, 말모라타) 특징 요약

🟢 자포니카	한국인이 가장 선호하는 품종, 국산 민물장어 대부분이 이 품종 기름지고 맛이 깊으며, 부드럽고 고소한 식감 장어요리 전문점에서 가장 흔히 사용하는 장어 ✔️ 고급 장어구이, 우나기동에 사용 ✔️ 가격대 높음 (kg당 5~6만 원 이상)
🟡 비콜라	인도네시아, 베트남 등에서 수입되는 저가 장어 육질이 얇고 약간 질김 맛은 나쁘지 않지만 풍미가 약하고 기름기 적음 ✔️ 저렴한 장어덮밥 체인점, 배달 장어에서 사용 ✔️ kg당 2~3만 원대
🔵 말모라타	몸에 대리석 무늬(점무늬)가 있어 쉽게 구별 가능 성장 속도는 빠르지만, 맛은 평가가 낮음 육질이 질기고 퍽퍽한 경우 많아 요리 시 주의 필요 ✔️ 값싸고 덩치 큰 장어가 필요한 대량 조리용 ✔️ 보양식보다는 반찬 또는 가공용에 사용