찰옥수수 삶는법, 찌는법, 보관방법, 제철 수확시기, 칼로리

찰옥수수 삶는법, 찌는법, 보관방법, 제철 수확시기, 칼로리

제철: 7-9월이 최적기이며, 8월-9월 초가 가장 맛있습니다.

조리법: 삶을 때는 20-25분, 찔 때는 25-30분이 적당하며, 소금이나 우유를 넣으면 더 맛있어집니다.

칼로리: 100g당 약 100-110kcal로 중간 크기 1개가 200-220kcal 정도입니다.

보관: 생것은 냉장에서 3-5일, 냉동에서 6-12개월 보관 가능합니다.

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1. 찰옥수수 개요

• 학명: Zea mays var. ceratina
• 영명: Waxy corn, Glutinous corn
• 특징: 아밀로펙틴 함량이 높아 찰기가 있고 단맛이 강함
• 원산지: 중남미, 한국 도입은 1960년대

일반 옥수수와의 차이점

구분	찰옥수수	일반옥수수
전분 구성	아밀로펙틴 95% 이상	아밀로펙틴 70-75%
식감	찰지고 부드러움	아삭하고 단단함
단맛	매우 달음	보통 달음
색상	흰색, 노란색, 자주색	주로 노란색

2. 찰옥수수 칼로리 및 영양성분

찰옥수수 칼로리 정보 (100g 기준)

• 열량: 96-108kcal
• 탄수화물: 22-25g
• 단백질: 3.2-3.8g
• 지방: 1.2-1.8g
• 식이섬유: 2.4-3.1g
• 당분: 6-8g

주요 찰옥수수 영양소

• 비타민 B1: 에너지 대사 촉진
• 비타민 B6: 단백질 합성 도움
• 엽산: 적혈구 생성, 태아 발육
• 마그네슘: 근육 및 신경 기능
• 칼륨: 혈압 조절
• 식이섬유: 장 건강 개선

크기별 찰옥수수 칼로리

• 중간 크기 1개 (200g): 약 200-220kcal
• 큰 크기 1개 (300g): 약 300-320kcal
• 알맹이만 100g: 약 100-110kcal

3. 찰옥수수 제철 및 수확시기

국내 찰옥수수 재배 시기

• 파종: 4월 중순-5월 초순
• 수확: 7월 중순-9월 말
• 최성수기: 8월-9월 초순

지역별  찰옥수수 수확시기

지역	수확시기	특징
강원도	7월 중순-8월	서늘한 기후로 당도 높음
경기도	8월 초-9월 초	생산량이 많음
충청도	7월 말-8월 말	품질이 우수함
전라도	8월 초-9월 말	늦은 품종 재배

좋은 찰옥수수 선택법

• 알갱이: 통통하고 윤기가 남
• 색깔: 균일하고 선명함
• 수염: 갈색이고 마르지 않음
• 껍질: 푸르고 촉촉함
• 무게: 크기에 비해 묵직함

4. 찰옥수수 삶는법

기본 삶는법 (물 삶기)

재료	찰옥수수 2-3개 물 충분량 소금 1큰술 (선택)
조리법	준비: 겉껍질을 벗기고 수염 제거 물 끓이기: 옥수수가 잠길 만큼 물을 끓임 소금 투입: 물이 끓으면 소금 1큰술 추가 (단맛 증진) 삶기: 찰옥수수 투입 후 20-25분간 삶기 확인: 젓가락으로 찔러서 부드러우면 완성 마무리: 찬물에 헹구지 말고 바로 건져내기

맛있게 삶는 팁

• 껍질 1-2장 남기기: 향과 수분 유지
• 우유 추가: 물 1L당 우유 100ml로 더 부드럽게
• 설탕 추가: 물 1L당 설탕 1큰술로 단맛 증진
• 얼음물 금지: 찬물에 담그면 쫄깃함 사라짐

압력솥에 찰옥수수 삶는법

조리법	준비: 압력솥에 찰옥수수와 물 넣기 압력 조리: 압력솥 뚜껑 닫고 강불에서 압력 올리기 시간 조절: 압력이 올라오면 중불로 줄여 10분간 조리 압력 제거: 자연스럽게 압력 빠뜨리기 완성: 뚜껑 열고 확인

5. 찰옥수수 찌는법

찜통에 찰옥수수 찌는법

재료	찰옥수수 2-3개 물 2컵 (찜통 바닥용)
조리법	준비: 찜통에 물 2컵 넣고 찜판 설치 배치: 껍질 벗긴 찰옥수수를 찜판 위에 올리기 찌기: 물이 끓으면 뚜껑 덮고 25-30분간 찌기 확인: 젓가락으로 찔러서 부드러우면 완성

전자레인지에 찰옥수수 찌는법

조리법	준비: 찰옥수수를 젖은 키친타월로 감싸기 전자레인지: 전자레인지용 용기에 넣기 시간 설정: 700W에서 5-7분 조리 뒤집기: 중간에 뒤집어서 고르게 익히기 완성: 젓가락으로 익은 정도 확인

찰옥수수 찌는법과 삶는법의 차이점

• 찌는법: 수분 손실 적고 영양소 보존 우수
• 삶는법: 조리 시간 단축, 간편함
• 맛: 찜이 더 진한 맛, 삶기는 깔끔한 맛

6. 찰옥수수 보관방법

생 찰옥수수 보관방법

상온 보관

• 기간: 1-2일 (권장하지 않음)
• 방법: 껍질 째로 서늘한 곳에 보관
• 주의: 당분이 전분으로 변해 단맛 감소

냉장 보관

• 기간: 3-5일
• 방법: 껍질 째로 비닐봉지에 넣어 냉장
• 온도: 0-4°C 유지
• 습도: 90-95% 유지

냉동 보관

• 기간: 6-12개월
• 방법:
  1. 껍질 벗기고 깨끗이 세척
  2. 끓는 물에 3-4분 데치기
  3. 찬물에 식히기
  4. 물기 제거 후 랩으로 개별 포장
  5. 냉동실 보관

조리한 찰옥수수 보관방법

냉장 보관

• 기간: 2-3일
• 방법: 완전히 식힌 후 냉장고 보관
• 재가열: 전자레인지 1-2분 또는 끓는 물에 데치기

냉동 보관

• 기간: 1-2개월
• 방법: 완전히 식힌 후 개별 포장하여 냉동

7. 찰옥수수 효능

주요 찰옥수수 효능

• 항산화 작용: 안토시아닌, 카로티노이드 풍부
• 혈당 조절: 식이섬유가 혈당 상승 완화
• 변비 예방: 풍부한 식이섬유로 장 건강 개선
• 면역력 증진: 비타민 C, 베타카로틴 함유
• 눈 건강: 루테인, 제아잔틴 성분

섭취 시 주의사항

• 알레르기: 옥수수 알레르기 있는 분 주의
• 과다 섭취: 높은 당분으로 인한 혈당 상승 주의
• 소화 불량: 식이섬유 과다 섭취 시 소화 불량 가능

8. 찰옥수수 구매 및 선택 가이드

시기별 구매 팁

• 7-8월: 가격 저렴, 품질 최상
• 9월: 늦은 품종, 당도 높음
• 겨울철: 냉동 제품 구매 권장

품질 확인법

• 신선도: 껍질이 푸르고 촉촉함
• 알맹이: 통통하고 우유같은 즙이 나옴
• 향: 달콤한 옥수수 향
• 무게: 크기에 비해 묵직함

9. 찰옥수수 섭취 권장량

• 성인: 하루 1개 (200g) 적정
• 어린이: 하루 1/2개 (100g) 적정
• 당뇨 환자: 소량씩 혈당 체크하며 섭취