눈개승마 효능, 먹는법, 요리법, 데치기, 보관법

눈개승마 효능, 먹는법, 요리법, 데치기, 보관법

봄이 오면 가장 먼저 얼굴을 내미는 산나물이 있습니다. 바로 눈개승마인데요. 이른 봄 고산지대에서 눈을 뚫고 나온다고 해서 붙여진 이름으로, 봄의 시작을 가장 먼저 알려주는 특별한 산나물입니다. 오늘은 이 신비로운 봄나물 눈개승마의 모든 것을 파헤쳐보겠습니다.

눈개승마란? 세 가지 맛을 가진 신비로운 나물

생으로 먹으면 두릅맛, 인삼맛이 나고 익히면 쫄깃한 고기맛 등 세가지 맛이 난다고 해 울릉도에서는 삼나물이라 부릅니다. 정말 특이하죠? 하나의 나물에서 세 가지 다른 맛을 경험할 수 있다니!

눈개승마는 장미과에 속하는 다년생 초본으로, 우리나라 전역의 산지 고지대에서 자라는 귀한 산나물입니다. 어린 잎이 인삼 잎을 닮았고, 인삼·두릅·소고기 등 세가지 맛이 난다고 해서 삼나물이라고도 불립니다.

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눈개승마의 특징

3월 말부터 5월 초까지만 채취 가능 키는 1.2~1.8m까지 자라는 대형 나물 깃털 모양의 겹잎이 특징 흰색 꽃이 8~10송이씩 무리지어 핌

눈개승마의 놀라운 효능

1. 풍부한 영양성분

눈개승마에는 다음과 같은 귀한 성분들이 들어있습니다:

주요 성분

사포닌, 살리실알데히드, 스파린, 인회분, 지질, 비타민A, 칼슘, 베타카로틴 풍부한 단백질로 소고기 나물로도 유명

2. 건강에 미치는 눈개승마 효능

① 혈관 건강 혈액순환을 촉진하여 뇌경색, 뇌질환, 심근경색 등 예방 및 치료에 큰 효과가 있습니다. 또한 도라지, 인삼에 들어 있는 사포닌 성분이 있어서 혈관의 노폐물을 제거해 주어서 고지혈증, 고혈압 같은 혈관 질환에 도움을 줍니다.

② 해독 및 항염 작용 승마는 주로 온갖 독을 풀어주고 입안이 헐어 냄새나는 것을 없애주며 인후통을 해소하여준다고 동의보감에 기록되어 있습니다. 천연살균성분인 살리실알데히드 성분이 함유되어 있어 몸 속 노폐물과 내장지방, 활성산소까지 배출해줍니다.

③ 노화방지 및 항산화 항산화성 성분인 베타카로틴이 포함되어 있어 강력한 항산화 작용을 하며, 세포의 노화를 막는 항산화 효과도 뛰어납니다.

④ 기타 효능

• 기운을 북돋아주는 효능
• 원기가 부족한 사람에게 기운을 주고 기침, 가래, 편도선염, 해열 한방 약재로 사용
• 골다공증에 좋은 칼슘과 빈혈에 좋은 철분과 베타카로틴 함유

눈개승마 데치기 (올바른 손질법)

눈개승마를 제대로 즐기려면 올바른 데치는 방법을 알아야 합니다.

손질하기

1. 떡잎 제거: 산속에서 자란 것이라 떡잎만 몇 개 제거하고 준비합니다
2. 줄기 손질: 부드러운 잎과 억센 줄기 부분을 자르고 줄기 부분은 껍질을 벗겨냅니다
3. 깨끗이 세척: 물을 받아놓고 줄기를 잡고 살살 흔들어 씻어줍니다

데치기, 데치는 방법

재료	눈개승마 150g 쌀가루 1/2큰술 (쌀뜨물), 소금 1/2큰술
과정	1. 끓는 물에 소금 넣고 눈개승마 줄기를 먼저 넣고 30초 정도 센 다음 2. 전체를 다 넣고 3~7분 정도 데쳐줍니다 3. 쌀뜨물과 소금 넣은 물에 데쳐내면 더욱 맛있습니다 포인트: 쌀뜨물을 사용하면 아린 맛을 제거하고 부드럽게 만들 수 있습니다.

눈개승마 먹는법 (다양한 요리법)

먹는법/요리법1. 기본 나물무침

양념 재료	고추장 1큰술, 고춧가루 1/2작은술, 매실액기스 1큰술, 설탕 1/2큰술, 올리고당 1/2큰술, 참기름 1큰술, 마늘 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 맛소금 1꼬집
먹는법/요리법	1. 데친 눈개승마의 물기를 꼭 짠 후 적당한 크기로 썰기 2. 양념을 모두 섞어 양념장 만들기 3. 눈개승마와 양념장을 골고루 버무리기 팁: 봄나물들은 마늘 많이 넣지 마세요. 봄나물맛이 마늘에 뭍혀요

먹는법/요리법2. 된장무침

재료	마늘 1/2큰술, 매실청 1큰술, 된장 1큰술, 고추장 1/2큰술, 들기름 1큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1큰술, 통깨 1작은술

된장을 베이스로 한 무침은 눈개승마의 고유한 맛을 더욱 살려줍니다.

먹는법/요리법3. 기타 활용법

눈개승마는 정말 다양하게 활용할 수 있습니다:

• 볶아먹고 튀겨먹고 등등 활용
• 명절 잔칫날에 쇠고기국에 같이 넣어서 끓여 먹거나 육개장에도 넣어 먹기
• 말려서 고사리 대용으로 이용하기도 하고 생채요리나 장아찌로도 좋음

눈개승마 보관법

신선한 눈개승마를 오래 보관하는 방법을 알아보겠습니다.

단기 보관

바로 드시는 것이 제일 맛있고요. 수일 내 드실 것은 냉장보관하시면 됩니다.

냉장보관법

깨끗이 손질한 후 물기를 제거 키친타월로 감싸기 비닐봉지에 넣어 냉장고 보관 (3-5일)

장기 보관

오래 보관하실 건 냉동보관 했다가 해동해서 드시면 됩니다.

냉동보관법	데친 후 찬물에 헹궈 물기 제거 한 끼 분량씩 소분하여 포장 냉동실 보관 (최대 6개월) 사용 시 자연해동 후 조리
건조보관법	깨끗이 손질한 후 햇볕에 바짝 말리기 밀폐용기에 보관하여 고사리 대용으로 사용

눈개승마 주의사항 및 구매 팁

구매 시 주의점

• 잎이 연하고 줄기가 굵지 않은 것 선택
• 봄철 (3월 말~5월 초) 제철에 구매
• 고산지대에서 자란 것일수록 품질이 좋음

섭취 시 주의사항

• 처음 드시는 분은 소량부터 시작
• 알레르기 반응이 있을 수 있으니 주의
• 충분히 데쳐서 아린 맛을 제거한 후 섭취

눈개승마는 정말 신비로운 봄나물입니다. 세 가지 맛을 한 번에 경험할 수 있을 뿐만 아니라, 우리 몸에도 정말 좋은 다양한 효능을 가지고 있죠. 특히 혈관 건강과 해독 작용, 항산화 효과는 현대인들에게 꼭 필요한 효능이라 할 수 있습니다.