골다공증에 좋은 음식 - 귤청 만드는법(귤청만들기) / 베타크립토잔틴 효능

골다공증에 좋은 음식 - 귤청 만드는법(귤청만들기) / 베타크립토잔틴 효능

 

요즘 같은 겨울이 되면 몸이 한 껏 움츠러들정도로 추운데요.
반대로 따뜻한 아랫목에 누워 이불을 뒤집어쓰고 새콤달콤 귤을 까먹으며 만화책 을 보고 있으면 천국이 따로 없죠.
우리나라 사람이 가장 많이 먹는 과일 1위가 귤이라고 합니다.
심지어 겨울에만 먹는 과일임에도 불구하고 1위를 차지했다고 하니 이렇게 맛있기만 한줄 알았던 귤이 골다공증에 좋은 음식으로 뼈 건강도 지켜준다는 사실 알고 계셨나요.
뼈 골밀도를 높여 골다공증을 예방하고 류마티스 관절염의 예방과 치료에도 도움을 줄 수 있습니다.
지금부터 골다공증에 좋은 음식 귤을 맛있게 먹으면서 우리의 소중한 뼈를 지키는 방법을 알려드리도록 하겠습니다.

 

우리는 평소에 귤을 어떻게 먹죠? 노란 귤껍질을 손으로 하나씩 까서 알맹이만 쏙 빼서 먹고는 하죠. 그런데 뼈를 생각한다면 지금까지 의 섭취 방법은 살짝 아쉬운 섭취 방법입니다. 숭숭 구멍 난 뼈를 채워주는 골다공증에 좋은 음식 귤 먹는 방법을 알려드리겠습니다.

귤은 원래 알맹이부터 껍질까지 버릴 게 없는 과일입니다. 그래서 귤 껍질을 가지고 진피차를 만들어 먹기도 하는데요. 이것보다 영양소의 흡수율을 더욱더 높이는 효과적인 방법이 있습니다. 그것은 바로 귤껍질까지 사용한 귤청입니다. 귤청이라고 하니까 당 걱정이 되는 분들도 계실겁니다. 당을 5분의1로 줄이면서 뼈를 건강하게 만드는 골다공증에 좋은 음식 귤청 만드는법(귤청만들기)이 있습니다.

 

골다공증에 좋은 음식 귤의 베타크립토잔틴 효능

귤은 비타민c가 매우 풍부한 과일로 유명하죠. 그런데 주목할 영양소는 비타민c가 아닌 베타크립토잔틴 입니다. 귤은 노란색을 띠고 있습니다. 이 노란 색소의 주성분이 '베타크립토잔틴'이라는 성분인데요.
일본 과수연구소에서 폐경 후 여성 400여 명을 대상으로 귤을 매일 4개씩 먹게 하였습니다. 귤을 매일 먹음으로서 혈중 베타크립토잔틴이 많아진 사람은 그렇지 않은 사람에 비해 골다공증 위험이 92%나 낮아졌다는 연구 결과가 있습니다.
베타크립토잔틴 효능은 뼈를 파괴하는 세포 즉 파골세포의 활동량을 억제함과 동시에 뼈의 형성을 촉진하여 골밀도 저하를 막아주는데요.
이 베타크립토잔틴이 귤 과육보다 귤껍질에 약 5배나 많이 들어 있습니다. 그렇기 때문에 귤껍질까지 이용하여 청을 만들어야 합니다.

 

 

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골다공증에 좋은 음식 귤청 만드는법(귤청만들기)

1. 우선 귤을 깨끗하게 씻기, 귤껍질을 사용할 것이기 때문에 귤을 깨끗하게 세척해야 합니다.

 

2. 물 1리터에 식초 소주잔으로 1잔을 넣고 귤을 5분 정도 담가둡니다. 그리고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.

 

3. 보통 과일청을 만들 때는 과일과 설탕을 1:1 비율로 넣어 만들어 주지만 여기서 설탕을 1/5로 줄이는 방법이 있습니다. 바로 전자레인지를 활용하는 것입니다. 깨끗하게 씻은 귤을 가져와 꼭지를 떼어줍니다. 꼭지를 떼지 않고 그대로 전자레인지 에 넣을 경우 귤이 펑 터질 수 있으니 반드시 꼭지는 떼어주시기 바랍니다. 그럼 이제 귤을 전자렌지에 넣고 1분간 돌려줍니다. 귤을 전자레인지에 넣을 경우 신 맛을 분해하는 효소가 활성화되어 신맛은 줄고 단맛은 늘어나게 됩니다.

 

4. 귤 10개 기준 설탕 50g을 넣어 줍니다. 그냥 설탕을 넣어도 되지만 설탕 대신 비정제 원당을 사용하는 것을 추천합니다. 왜냐하면 정제 탄수화물인 설탕은 혈당을 빠르고 높게 올리는 반면 비정제 원당은 설탕에 비해 혈당을 느린속도로 올리기 때문입니다. 그리고 사탕수수의 미네랄과 비타민이 더 많이 함유되어 있어서 우리 몸에 당흡수를 막는 역할을 해줍니다.

 

5. 설탕과 마찬가지로 50g을 넣고 믹서에 껍질째 갈아줍니다.

 

6. 귤껍질에는 베타크립토잔틴 뿐 아니라 뼈의 노화를 막아주는 헤스페리딘 성분이 풍부합니다. 이 헤스페리딘 성분을 극대화 시키는 재료가 있는데 바로 생강입니다. 생강 특유의 알싸한 맛을 내는 진저롤과 쇼가올 성분이 귤과 만나면 항산화 능력이 배로 높아집니다. 생강 한 쪽을 얇게 채 썰어 방금 만든 귤 청에 넣어 줍니다. 뼈의 노화를 막고 골 강도를 높이기 위해 반드시 생강을 넣어주도록 합니다.

 

7. 골고루 섞어준 뒤 실온에 2일 정도 숙성시켜주시면 됩니다.
숙성이 끝나면 이제부터는 냉장 보관하여 드시면 되는데 마실 때는 귤청 두 스푼에 뜨거운 물 300ml 정도 넣고 저어서 마시면 됩니다.

 

뼈를 단단하게 해주는 베타크립토잔틴은 귤이 오렌지보다 45배 이상,  레몬 보다 160배 많이 함유되어있으니 귤이 제철을 맞은 지금 꼭 한번 드셔보시기 바랍니다.